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随周恩来同志去宣化店
二
5月6日早晨,朝霞初放,晴空万里。我们到汉口杨森花园集合,四辆专车开离武汉向宣化店进发。周恩来副主席跟他的秘书坐一辆小吉普车,国民党代表徐永昌已年迈,不能前往,由武汉行辕参谋长王天鸣、第三处处长邓定远作代表坐另一辆小吉普车,美国政府代表白鲁德跟他的翻译坐一辆小吉普车,武汉各报社派出的记者二十多人和军事调处执行小组任士舜等三人共约三十余人坐一辆大吉普车。
专车很快驶离市区,擦过黄陂县城垣,转眼过了木兰山、长轩岭,在整个行程快走一半到了十棵松这个地方的时候,整个行程已快走了一半,这时却被一条河流挡住了车行的通道。这条河原来是一条四五米宽的溪沟,上有石桥可过。两三天前连降暴雨,山洪暴涨,河水不但淹没了石桥,而且水面宽达百米。吉普车不能通过停了下来。身着武装的周恩来副主席跳下来,出现在我们眼前。他十分仔细地观察了地形和河床的深浅,思考了一下之后对国民党代表王天鸣、邓定远说:“河并不深,可找一些人来把车子抬过去。这是你们管辖的地段,你们能否去找一下。”王天鸣无法推辞,从东村跑到西村才找来几个保长。周恩来副主席立即嘱咐他们转去找人,这几个保长转去之后不再返回。王天鸣、邓定远等得十分焦急。邓定远无可奈何地对记者们说:“王参谋长是陆军中将,我是少将,这次竟被过河卒子将了一军。”眼看水势在继续上涨,周恩来副主席立即找任士舜想办法。任士舜迅速爬上山坡,振臂高呼:“我们共产党中央的周副主席来了,我们是到宣化店和平谈判的,请大家来帮我们抬车过河。”农民群众听说周副主席来了,又是任县长的号召,一拥而来一百多人。他们首先下水探清石桥的方位和河水深度,再把吉普车抬上肩,齐心协力,一步一移地把四辆吉普车全部抬过了河。这时我们才知道军事调处执行小组共方代表任士舜曾任中原解放区黄孝县县长。
车上所有人员在周恩来副主席的号召下都脱下衣裤,只穿汗衫,一手高举随身衣物,一手与同伴互相搭肩,彼此搀扶,涉水过河。周副主席和他的秘书搀扶在一起领导我们前进,在一百多米宽、齐腰深的急流中,周副主席不时提醒我们:“手要扶紧,要避开漩涡,要注意河底的石块。”过河后已是黄昏,大家分别借宿在农民家里。
7日早晨,专车继续向宣化店进发,由于公路多年失修,路面凸凹不平,坡度大,急弯多,大吉普车走得慢,又常发生故障,被小吉普车丢得很远。当大吉普车于下午3时到达河口村的时候,周副主席在这里已等候多时了。任士舜宣布还要在这里留宿一夜。我同《大公报》的吉彭信、《大刚报》的余湘等趁此机会访问了周副主席。周副主席对我们说:“这次去宣化店的目的是国共双方代表亲临冲突的地区,共同了解违反《停战协定》这一事实,再根据事实分清责任商谈解决问题的办法。我们总的目的是争取和平、民主和统一。希望国民党能作出积极的反应。”他又说:“你们可以去参观一下解放区,看看那里的军民对和平与打仗的态度。”任士舜对我们说:“周副主席上午就到达这里了,因为等你们的大吉普车才停留下来,还做了一些说服工作。”后来我们才知道,王天鸣、邓定远曾坚持三辆小吉普车直开宣化店,把大吉普车上的记者丢在河口村,他们惟恐新闻记者看到了解放区的真实情况。
三
8日早晨,继续前进,专车快接近礼山县吕王城中原军区警戒线时,中原军区已派有代表来迎接。这天车行顺利,中午就到达宣化店,在当地军民列队欢迎的锣鼓声中,周副主席立即去宣化店竹竿河西岸的湖北会馆与国民党、美国政府的代表进行谈判。各报记者都住在宣化店正街南端中原军区司令部招待所。
下午,我们在中原解放区《七七日报》工作人员陪同下参观了宣化店。宣化店在湖北省礼山县(今大悟县)东北,是一座山区集镇,有公路南通武汉,北达河南省罗山县,为鄂豫两省要冲,战略地位十分重要。中原军区于1945年10月24日组建于河南桐柏山地区,1946年元月中原军区部队转移到河南省光山、罗山、新县和湖北省礼山一带时,中原军区司令部和部队机关才进驻宣化店。虽然只有四个月,却把这座穷困的集镇治理得很有生气,一切日用品都有供应,军区机关附设各类工厂的产品又补充了市场供应的不足,粮食、布匹是能自给自足的。受国民党宣传而被蒙蔽了的记者们无不感到新奇。
下午6时,中原军区召开了一次招待酒会。会上军区首长接见了各报记者。司令员李先念、副司令员王树声、参谋长王震、政委郑位三、政治部主任王首道、党委负责人陈少敏、行政公署正副主席许子威和杨经曲等都一一跟我们交谈。他们的态度平易近人,谈吐温文尔雅,使人感到亲密、诚挚。在觥筹交错中,周副主席、李先念司令员一再提议为争取和平、民主团结而干杯。
晚8时又举行了一场文艺晚会。在多盏煤气灯的照耀下,李先念司令员致欢迎词后,周副主席上台讲话。他说:“我今天既是主人,又是客人。我以主人的身份欢迎来宣化店谈判的客人和参观的记者们。我们欢迎我们的客人为维护和平作出有益的贡献。未来的道路虽然还很曲折,我想只要为人民利益着想,目的是可以达到的。我以客人的身份感谢宣化店的主人,你们已做了许多有益于和平的工作,今后还要做,我相信会做得更好。”周副主席的讲话,激起了热烈的掌声。国民党代表王天鸣接着上台发言,他也谈所谓和平,立即遭到与会的一位干部的质问。这位干部说:“王参谋长口口声声说和平,如果真要和平,为什么行辕派那么多军队围困我们?”王天鸣无言以对,幸亏李先念司令员给他解了围。讲话结束后,军区文工团进行了文艺演出。演完独幕话剧《把眼光放远点》后,正准备上演另一节目时,周副主席征询坐在他身旁的记者们对节目的意见,大家都说要看解放区的秧歌剧。文工团遵照周副主席的指示,改演了刚从延安学回的秧歌剧《兄妹开荒》。演出结束后已近午夜,周副主席立即同军区的首长开会商讨,一直到天明。
我们于6日晨从武汉出发过了整整三天,很少看到周副主席休息、睡觉,但他一直是精神奕奕,谈笑风生。在一切困难面前指挥若定,应付自如,永远不知疲劳而忘我地战斗着。
四
9日早晨,我们离开宣化店之前,李先念司令员、王震参谋长在边区参议会参议员的陪同下召开了一次记者招待会。李先念司令员说:“这次宣化店会谈只能摆出军区部队被围困的事实,国民党不能不承认这些事实,至于解决问题的办法,有待周副主席到武汉继续磋商。”又说:“我们是要和平的,如果国民党一定要打,我们能够奉陪。”王震参谋长说:“不要以为我们人少、装备差,真正打起来,国民党部队的伤亡不一定比我们少。”军区首长对和平与战斗的立场是十分鲜明的。行署副主席杨经曲会后对我说:“以前在武汉见过你,现在是第二次,我想第三次见到你的时候,全国已解放。”解放区的首长对中国的前途看得是多么清楚。
周副主席回到武汉后,与国民党代表徐永昌、美国政府代表白鲁德在汉口杨森花园继续会谈。经过周副主席的坚决斗争,迫使国民党和美国政府代表于5月10日签订了《汉口协议》,返回南京。《汉口协议》共七条,概括起来分为两点:一、双方继续遵守1月10日的《停战协定》,不许进攻;二、同意中原军区伤病员和眷属以及照顾伤病员的医护人员近千人转移到华北解放区。《协议》签定后,中原军区的伤病员和眷属先后转移了八百多人。到6月下旬,国民党军队从各个进攻点集结,对中原军区部队进行大包围。中原军区部队遵照周副主席在宣化店时的战略部署,粉碎了国民党的“围歼”阴谋,武装胜利突围,离开了宣化店。
周恩来(1898—1976),无产阶级革命家、军事家、政治家,中华人民共和国开国总理。字翔宇,祖籍浙江绍兴,生于淮安,并在淮安度过童年时代。1917年留学日本,1919年在天津参加“五四”运动,组织觉悟社。1920—1924年去法国和德国勤工俭学,1921年参加巴黎共产主义小组。1924年回国后历任中共广东区委员长兼军事部长、黄埔军校政治部主任、中共中央军事委员兼江浙省军委书记。1927年4月在上海领导第三次工人武装起义,同年被选为中共中央政治局委员兼中央军委书记,7月开始负责中央的领导工作,8月组织领导了“八一”南昌起义。1935年1月在遵义会议上支持毛泽东,使中国工农红军转败为胜,并不断壮大。1949年后,任中华人民共和国政务院(后改称国务院)总理兼外交部长、中央军委副主席、中国人民政治协商会议主席、中共中央副主席。在建立中美、中日之间正式外交关系的过程中,作出卓越的贡献。在“反右”和“文化大革命”期间,保护了一批知识分子和老干部。主要著作编为《周恩来选集》上、下卷。
(原载《湖北文史资料》2002年第2辑)
话说宣化店
宣化店镇企业情况介绍
1.大悟县兴业建材有限公司
大悟县兴业建材有限公司是宣化店镇近年引进的大型建材企业,其灰沙砖厂在宣化店镇大胜村,占地面积5亩,总投资448万元,引用德国先进技术,采用灰砂混合高旽位机械冲压成型,蒸汽蒸压先进生产工艺,生产新型环保建材产品---灰沙砖,产品按国家(GB11945-1999)建材标准生间,质量好,用料省,成本低,普遍受用户欢迎。
该公司拥有职工50人,技术人员18人,固定资产400万元,年生产能力4000万块,年产值600万元以上,年利税30万元以上。
2.大悟县中原萤石有限公司
大悟县中原萤石有限公司是宣化店镇2003年在宣化选矿厂的基础上,引进外地客商湖南湘铝有限责任公司和永丰宏发萤石干粉加工有限公司投资组建而成,主营项目为萤石矿的开采,深加工和经营。
该企业投资总额为500万元,年生产高纯度萤石精粉1万吨,消耗原矿石5万吨,年销售收入800万元,创利税45万元。
3.大悟县裕丰公司宣化针织厂
大悟县裕丰针织厂有限公司是澳越国际集团珠海联丰针织有限公司投资兴建的大型服装企业。2006年在悟裕丰公司利用宣化店镇城区环境好,劳力资源丰富等有利条件,整修宣化老电影院,建立了宣化针织厂。
该厂投资300万,有缝盘机械300台套,职工350人,月生产规模制成羊毛衫3千件,创产值600万元以上。
4、大悟县东岳石英砂厂
大悟县东岳石英砂厂,是由宣化店镇外出务工回乡人员詹学能依托本地丰富的矿产资源,引进外地先进生产工艺,在原宣化店酒厂的基础上兴建的矿产品加工企业。
该企业投资100万元,生产各种规格的普通石英砂、粉,各种规格的高纯度砂,酸洗砂,精致石英砂及石英粉,年生产规模在3000吨以上,产品远销河南、山东、新疆等六省市。
宣化店地方特产
板栗是宣化的最主要的经济作物,年产量超过300万公斤。所产板栗个大、肉脆、味甜,含有丰富的蛋白质、矿物质和多种维生素,营养价值很高,生吃、熟食皆相宜。
板栗浑身是宝。果仁,其性味甘温,具有壮腰补肾、健脾益气之功效;壳皮,可治胃病;树叶,可制收敛剂;树皮,可熬汤外洗治丹毒;树根,入药治偏肾气。相传,有人患“腰脚病”,行动困难,抬往板栗树下吃栗子数升,便能起而行走。临床上,凡肾虚腰膝无力、小儿脚弱无力不能行走,均可多吃板栗,但吃时要注意方法,慢慢细嚼,连液吞咽,一次不宜过多,只要坚持,就有奇效。有宋诗云:“老去自添腰脚病,山翁服栗归传方,客来为说晨兴晚,三咽徐收白玉浆”。
近几年来,板栗市场行情日益看涨,畅销国内外。而板栗树,则成为农民的“摇钱树”、“聚宝盆”。现在,板栗生产已在县内普遍开花,满山遍野的板栗树,构成了宣化境内独特的绿色风景线。2002年春,宣化被国家林业局授予“全国板栗之乡”。
2.黑瓜子
黑瓜子又叫打瓜子,所谓打瓜,就是缩微版的西瓜,小的约拳头大小,大者近似篮球。瓜瓤也象西瓜一样有各种颜色。
对于黑瓜子的记忆,贯穿我的整个学生时代。
每个暑假后期,都是我最忙的时节。从早到晚,我都要不停地收获黑瓜子,可能“收获”这个词,因为跟太多美好的事物联系在一起,所以带给大家的是喜悦和兴奋,而对我来说,只是意味着劳作和希望。辛苦自不必说,面朝黄土背朝天,日未出而作、日落而未息的是我那时日常生活的写照!那时我最喜欢听到的一句话是母亲对着无边无际的瓜地说:今年的学费又有希望了!
黑瓜子闻名遐迩是因为它的味道,其香脆远超国内外名牌瓜子产品。名副其实的一人嗑瓜子,门外闻其香。每当家中来客,首先是一盘黑瓜子,一杯大悟毛尖,边喝茶、边嗑瓜子,边聊天。这也是大悟人的日常待客方式,如果谁家里来了客人而没有黑瓜子,恐怕主人自己的脸上都挂不住!
黑瓜子如此好吃,除了跟瓜子本身的品质有关之外,还跟独特的炒制方法有关。首先是火候,火候不到,瓜子未熟,味同嚼蜡;火候太过,瓜子炒焦,如食焦炭;其次听到瓜子在锅中“砰、砰”炸响,闻到一股瓜子香味扑鼻而来时,再加适量的水和盐于锅中,化盐焖制瓜子,待水份干后起锅即成。如此炒制的瓜子,香而不碎,甚为好吃,能真正体现大悟黑瓜子的风味和魅力。
3.乌桕
儿时的秋季是我比较喜欢的季节。
首先是因为美丽,那时我总是傻傻地想:香山的红叶到底是什么样子,难道比漫山遍野的火红的乌桕叶还漂亮吗?其次是又有地方赚零花钱了,当然来源就是田边地头林中的乌桕籽了!
乌桕,又称木梓,俗称油梓,是我国特有的木本油料植物,大悟县则是乌桕之乡。某年某月某次会议,乌桕被命名为大悟县县树。县内的乌桕品种繁多,主要品种有葡萄桕、鸡爪桕、铜锤桕、猪油粑、灯笼罩等,分布面广,各乡镇均有。现全县大约有新老乌桕树400余万株,年产桕籽500余万公斤,居全国县级单位之首。所产桕籽,油脂丰富,皮、籽出油率总计达50%以上。
乌桕浑身是宝。花,是养蜂业发展的重要蜜源;叶,可养蚕、作染料、制农药;根、皮、叶均可人中药,治头痛、利二便;木材纹理细密,富有韧性,所制家具坚固、光洁、耐用、防蛀。最为神奇的是桕籽的作用:自古以来,它给人间茫茫黑夜带来光明,为人类文明进步作出贡献。特别是在科技高度发展的今天,桕籽的用途更加广泛,是国防、化工、纺织、机械、医药等工业生产不可缺少的原料。日本专家称赞中国乌桕为“绿色原子弹”。
乌柏树寿命长,易栽培,是美化环境、保护生态的优良树种,现又被国际公认为观赏树种。仲夏,叶绿如洗、油光闪烁,花繁叶茂、金光灿烂;深秋,叶红似火,层林尽染,正如古人云:“秋霜飘落万花尽,万亩桕林火欲燃”;初冬,树叶凋零,树下红霞一片,树上银花万朵。乌桕树一年四季,纷呈异彩,已引起世界园艺学家的浓厚兴趣,早在1960年,它便作为中巴(巴基斯坦)友谊的象征,被周恩来总理亲手栽种在伊斯兰堡的王宫花园里。
4.拐枣
初冬时节,各个学校门口都有人叫卖拐枣,花上两角钱,来上一束,一大堆同学,马上围了过来,你一枝,我一枝,那种感觉,很多年没有回味了!
我国的珍奇异果,不胜枚举。但要论起奇特来,恐怕要数拐枣了。
拐枣的“果实”,其貌不扬,外型虬曲,色泽暗灰,像弯弯曲曲的铁丝,细如筷子。没见过它的人绝对不会想到这种丑八怪竟然可以吃,以至不屑一顾。可是,当你放在嘴里细嚼慢咽后,才觉得甘甜爽脆,入口似蜜,清香满口,没有哪种水果可以跟它相媲美!
拐枣“果实”在“霜降”前后成熟,经霜后的拐枣“果实”,肉质鲜嫩,甘甜如饴,涩味消失,令人回味无穷。
5.珍珠花
儿时的记忆,有一段时间跟珍珠花有关。
提起珍珠花,我有必要说一下它是个什么东西。珍珠花是是大别山独有的野生植物,当然现在叫做特产。土名白花菜或花儿菜。它是一种灌木树的花儿,色泽碧绿,花蕾并串,形似珍珠,每年群芳未放,此花独开,人们把它采摘下来,经过洗、蒸、露和晒等几种工序后成为一种干菜,可以长久存放,故四季均可作为家常菜。
在我童年时期,农村常常缺粮缺菜,家家户户都会储存一大堆珍珠花菜干,以备一时之需。大部分时候,是把它当咸菜吃的,有时也用它熬饭吃,那时农村食用油挺紧张,食盐也需要供应,吃这种缺油少盐的珍珠花饭,跟嚼树叶子没什么两样,什么味道都可以体验得出来,实在无法下咽。
三十年河东,三十年河西,三十年之后,珍珠花成了远近闻名的特产。市里的、省里的领导都争着要吃珍珠花菜,好象还挺紧俏的。不知道我什么时候才能有机会邂逅身价倍增的特产珍珠花?!
珍珠花介绍
珍珠花又名花儿菜.白花菜。含有人体必须的8种氨基酸,特别是赖氨酸,亮氨酸.缬氨酸含量较高。还含有丰富的维生素和人体所需的钾、钙、磷、铁等多种矿物营养元素。
功效:具有和脾、健胃、清热、明目、降压、利尿、解毒等功效,尤宜于有高血压、肥胖症的人食用。
食用时,用温水泡涨、洗净,略煮后取出挤干水分,随肉小炒、清炖蹄膀、清蒸腊肉或单炒、独炖均可,其特点:鲜滑爽口、香甘除腻,别具风味,是一道真正的山珍佳菜。
6.马齿苋
小时候写作文,经常用的一种开头模式是:夏天的夜晚,我们坐在月光底下,听隔壁的老爷爷讲故事。可是这个故事的来源并不是村里的老爷爷,到底是哪儿听来的,我早已忘记,只是在我们小朋友中间互相流传已很久,并且大家互相讲了很多次。
这个故事是说远古的时候,因天帝管理不善,十个太阳全部出现在天空,只有白昼,没有黑夜。烤得庄稼枯焦,森林着火,海水沸腾,热浪滔天,石头熔化,熔岩流淌。二郎神奉天帝之命,骑天马,挽红弓,执白箭(这和后羿射日的传说完全一样),直奔浩渺天空。由于二郎神臂力过人,箭法超群。一日之内射了九个太阳,正拼力向第十个太阳追赶时,第十个太阳玩了个滑头,佯装坠落。天帝考虑到如果人间一个太阳都没有,那不是一团漆黑吗?中途制止又担心二郎神将在外军令有所不授,天帝便施了法术,让第十个太阳迅速变小,一头钻进马齿苋的身下,躲过一劫。为了报答马齿苋的救命之恩,人间的最后一个太阳认马齿苋为舅舅,赐马齿苋为“晒不死”之身,万籽之体。本来马齿苋在凡间并不兴旺,因有了万籽之体,晒不死之身,其家族迅速壮大起来,遍及大地的每一个角落。
在我小时侯,很少有人食用马齿苋,因此它的最大用途就是猪草。留在我记忆深处的情景就是:下午放学后,我拎着竹篮到处寻找马齿苋。
如今马齿苋已经成为人们餐桌上的新宠,给大家介绍马齿苋的几种特别的吃法:
(一)干菜焖肉:猪五花肉,肋条肉1000克刮洗干净,放人锅内加水煮至断生,捞出晾凉,切成3厘米见方的块;干马齿苋150克,洗净、切碎,与肉块同放锅中,加适量料酒、酱油、白糖、葱段、姜片、精盐、清汤,用小火焖煮约1小时,再加入味精,用旺火收稠至汤汁浓紧,然后将肉块码放盘中,淋上干菜、汤汁即成。此菜,肉块色泽红亮,肥而不腻,干菜香糯酥烂、咸中带甜。
(二)长命包子:马齿苋、韭菜各等量,洗净阴干2一一3小时,切碎,拌人炒鸡蛋花、葱花、姜末,加适量熟猪油、酱油、精盐制成馅,和面做成包子,放人笼中蒸熟即成。此包子,具有解毒凉血、补益肝肾、壮阳固精、祛病延年的功效,故称“长命包子”。
7.花生
大悟花生的出名,已经是有年头的事情了,早在改革开放初,新城镇就有一个牛人成功开发出了地膜花生,于是大家到处可以看见三个或四个仁的花生!
我初中的时候曾经读过一本书,里面说大悟的花生亩产量和出油率均为全国之冠,不过好象是孤证,如果我拿这个出来炫耀,估计很多XDJM会跳起来反对的!
虽然花生给大悟带来了很多的荣誉,但花生在我的记忆里并不占主要地位!
原因一:每年花生的收获季节,我们已经开学,而且因为我们那儿以黄土地居多,所以收获时不象其他的地方用手就可以将整株的花生拔起来,而要用锄头挖,我们人小力微,不大派得上用场。原因二:因为大悟花生脂肪含量太高,我自小就不太敢吃,否则之后的几天都会食欲不好。
大悟花生,以“果小、皮薄、香甜、出油率高”闻名远近。花生仁含脂肪约50%、蛋白质约30%、糖约20%,还含有A、B、E等多种维生素,营养价值极高。既是榨油之原料,又是可口之食物,还是治病之良药。用食醋浸泡果仁一个星期后,早晚各食10粒左右,可降低胆固醇,防治高血压、心血管等疾病;有胃酸、胃痛、胃溃疡等疾病,坚持每天早、晚吃一把花生,可彻底根治胃病。以上小偏方,请读者不妨一试。
8.枕头酥
吃枕头酥,是儿时记忆深处的一种奢望!一年到头,只有过年的时候才能够变为现实!
过完年,走亲戚剩下的礼品占满了我童年的记忆!总是期待妈妈从箱子底下变戏法似的拿出一个枕头酥来,然后把手高高地举起,看我们迫不急待的冲上前去。枕头酥拿到手里,是舍不得吃的,总要把玩半天,在小朋友面前炫耀够了,才小心地找个地方藏起来,偶尔拿出来吃上一小口,或者拿舌头舔舔,那种滋味,好象很多年没有重温过了!但是藏起来的结果,最后多半是给老鼠给偷吃了!
枕头酥,是宣化店的传统特产糕点。制作此种糕点,需在中秋节后,用优质糯米粉打浆蒸熟,再加入适量熟黄豆粉揉和均匀后,开条晒干制成坯料。坯料必须干透,一般需晒半月左右时间。然后,经五道制作工序,即:先人30℃一40℃低温油锅小炸放大;次人60℃一70℃中温油锅发爆;再人高温油锅炸熟成型;后转入饴糖、白砂糖熬制而成的热糖浆中,略煎片刻,名曰“上浆”;最后人绵白糖、熟糕粉制成的混合糖粉中滚动,使之沾满糖粉,名曰:“上霜”,至此,成品方成,因形似枕头,故名“枕头酥”。
此糕点,色白如雪,内呈玉色丝瓜络状,落口松酥,细腻香甜;既可干食,又可用开水泡食,为滋补佳品,老少皆宜。
9.煨葫芦
只要说出一个"煨"字,很多同乡就会觉得亲切!那是冬天火塘边的温暖,那是母亲手里的热汤。
煨葫芦,是大悟独有的民间传统风味菜,历史悠久,制作方法特别:新鲜嫩葫芦,整个用炭火或谷壳火煨烤,看着水气和葫芦的清香慢慢升腾,颜色逐渐地从碧绿向黄色转变,待到整屋子都是葫芦的香味,葫芦煨成土黄色时,第一道工艺也就差不多了。
第二道工艺用竹签从葫芦底部向上穿两孔,深度至少要到葫芦的肩部,再放在平板上缓压,使水分从孔中渗出,压至扁平状后,用微火烘烤至外皮干皱、色深黄,然后重压至一指厚左右晒干,用线穿成串悬挂在灶头,保持干燥。至此,大功告成!
食用时,先用温水(或米泔水)泡涨,然后刮去外皮切成细条,同肉红烧或清炖、小炒均可,其味馨香,鲜嫩如笋。
煨葫芦,因制作工艺繁琐,现已罕见。
10.沙钻
每年的春季,小河里、池塘里到处都是沙钻的足迹,只要你看见一处茶盘大小,状如麦田天怪圈的的沙面,沙圈里面明显比周围干净,不用问,肯定有产卵的沙钻在附近,这就预兆着一年的捕鱼的季节开始了!
沙钻是我们的乡下俗称,有人又叫它小麻鱼或者沙尖鱼,全国大部分地方都可以见到。鱼体小而圆,脊背带花斑;头小而尖,腹内肠杂极少;肉质坚密而细嫩,多肉少刺,味道极其鲜美。
每天放了学,就是我们男孩子最快乐的时光。一个个脱光了衣服,在岸上站成一排,“一、二、三”之后,一个接一个争先恐后地跳进小河里,一条条的沙钻很不幸运地落入我们的魔掌。于是嬉笑声、打闹声、欢呼声响彻河岸。有一天,校长偶然经过,看见我们集体裸泳场面,大怒,直奔我们的衣服而去,我们慌忙拿起衣服,择路而逃,于是令路人目瞪口呆的一幕出现了:一群光着身子的学生在路上狂奔,后面跟着气急败坏的校长!
沙钻好吃,烹调方法也极简单。将鱼去头、去腹中肠杂后,放人热油锅中略煎至微黄时捞出,然后用油将葱、蒜、姜、青红辣椒丝炒出香味后,加入煎好的鱼一起翻炒片刻,再放人适量精盐、味精、胡椒粉、水,焖3一一5分钟至鱼人味后,起锅装盘即成。此菜鱼肉酥嫩,咸、辣、鲜、香四味俱全,是一道佐酒、下饭的适口佳肴。
据说,曾有位大悟籍的首长到孝感视察工作,点名要尝大悟沙钻,接待处特地开车前往大悟购买。自此,物因人贵,小麻鱼身价大增,供不应求!
11.泥鳅/刀鳅
捉泥鳅还是挺讲技巧的。
瓜熟稻香的时节,就是捉泥鳅的好时节!一早准备好捉泥鳅的家伙:一个竹篓,一把针扎子,一个电筒。针扎子则是自己做的,全是钉蓑衣用的那种又长又尖的针,密密麻麻地扎着。天一黑就可以出门了!
轻手轻脚地走在田边、小河边,用电筒照着水面,水底的淤泥上面,泥鳅静静地躺在上面休息。一扬手,针扎子猛地扎下去了,再回来时,上面已经粘了一条活蹦乱跳的泥鳅,还“唧唧”地叫着,好像很痛苦,轻轻地放在竹篓子里,然后寻找下一个目标。
泥鳅,被誉为“水人参”,肉质鲜嫩,营养丰富。用泥鳅煨汤,是县内一道名菜。
其制作方法是:先将泥鳅放人淡盐水中吐泥(俗称吐丝),再换清水冲洗后,倒人沸水中滚去腥味,随即滤出备用;然后,锅中放入香油烧至六、七成热时,加生姜、蒜瓣、料酒,倒人泥鳅爆炒2--3分钟后,加清汤,用旺火烧沸,放入适量精盐,再盛入砂罐,改用文火煨至汤汁浓稠、香味四溢时,出罐装碗,加入少许味精、胡椒粉、葱花和熟猪油即成。
此汤的特点是:色白如奶,汁鲜肉嫩;补而不燥,老少皆宜。可作为滋补佳晶经常食之。
刀鳅 白天抓泥鳅的时候经常会碰到它的亲戚:刀鳅。这可是个麻烦的家伙!虽然它的味道鲜美,但是它的背上有一排小刺,锋利无比,割断渔网什么的,不在话下。更别提我们还没有长老茧的小手了!
它的身体扁平,象一把船桨,嘴巴尖长如锥,因此游动起来,速度相当惊人,而且刀鳅经常“出其不备”地出击,平时它安静地伏在小草上面,像猎人一样等待时机,但是一逮到机会,就会突然出击,速度的瞬时加快,令人有点猝不及防。水里的浮游生物甚至是小鱼都不是它的对手,在水里可谓一霸。
更加恐怖的是:刀鳅具有微毒,因此它不仅能伤人,而且被它划破的皮肤伤口愈合时间也会较慢。所以我们对它又怕又爱。
12.荠菜
荠菜,俗称地菜,是立春后生长的一种野菜,味道鲜美,有特殊清香,营养丰富。苏轼在给友人的信中写道:“君若知其味,则陆八珍皆可鄙厌也。”
阳春三月,阳光光暖暖地照着大地,提着竹篮走在春暖花开的田野里,浑身上下有一种说不出的舒服!一边挖荠菜,一边联想或远或近的野史传说,倒不失为一种享受!
家乡经常传说的是:早些年,有一大悟籍贯的台湾人衣锦还乡,大包小包地带了很多的礼物,等到他要返台湾时,大伙都犯了愁:送什么好呢?那时侯大家都不富裕,为这事绞尽脑汁,这时荣归故里的台湾人发话了:什么也不要,只要五斤荠菜!可能那时对食物类的东西出境的管理不太严格,要是现在,估计他是不敢提这要求了!
距现在比较久远的故事是这样的:唐朝王相府的三姑娘王宝钏,抛彩选婿,彩球被一个叫薛平贵的青年得到。但由于薛出身贫穷,他们的婚姻遭到了王相爷等人的反对。王宝钏为争取婚姻自由,执意不遵从父令,被逐出家门,迁居郊外“五典坡”,靠吃荠菜等野菜渡过了18个春秋,终于与其相爱而被征从军的薛平贵团聚。这一传说一直在人民间广为传颂。
荠菜既是一种美味野菜,又具有较高的医用价值。荠菜所含营养成分比较均衡、齐全,对人体的全面发育成长很有好处,不像一般蔬菜长于此而短于彼,只能满足身体的部分需要。这是荠菜的突出特点。县内民间还有在农历三月初三,用荠菜花煮鸡蛋食用,以治疗头晕的习俗,据说极有疗效。
13.香椿
我家的老屋,在村中间,面南背北,青砖青瓦,与其他人家不同的是,院子里种了很多树木和花草,每年当香椿树淡淡的香气和着清清的树叶味弥漫村庄时,春天就来了。母亲会把折下来的一把把嫩绿香椿分送给四邻八舍,剩下的留给自家。这时母鸡也开始生蛋了,母亲就在屋后鸡窝里摸出两个鸡蛋,打在粗瓷碗里,把香椿剁得细碎,放在鸡蛋碗里一搅,在大锅里倒上油,油热后把香椿鸡蛋往里面一倒,那个响声、那个香气,早让等在一旁的我直咽口水,更别说吃到嘴里的那个香劲、惬意!
九十年代起,我们兄弟相继离开家乡,每年春天,母亲就多了一份牵挂,每当院子里的香椿树长出嫩芽时,就会给母亲带来无尽的相思和许多慰藉。每到阳春三月,母亲就会摘下一筛子香椿,爬上梯子放在房顶晒干脱水,然后用很粗的牛皮纸小心翼翼地包好两份,外面再包层塑料纸,装进自己织的粗布袋子里,接下来就是揪心的守候和漫长的等待……
只要有人出远门,母亲就会问:离我儿子那里有多远?当听到否定的回答后,母亲就会失望地默默地坐在院子里,一言不发!每次收到母亲的香椿包裹时,打开包裹那一刻,香椿的香味会让我热泪盈眶,又好像闻到了儿时母乳的香甜。我把它放在枕边,想娘时看一眼,想家时吃一口……
14.蘑菇
提起采蘑菇,我就有种莫名的兴奋!
春天的早晨,在松树下,在草丛间,到处都是刚冒出头的“纽扣”,随着漫山遍野的惊呼,一粒粒的“纽扣”迅速地飞进竹篮。
有一段时间,清晨起来采蘑菇,成了我的“早课”,不过因为还要赶着去上学,时间紧迫,我还是喜欢下午放学之后的“晚课”。
那个季节,放学了,我们就成了放飞的鸟儿,抓起书包,飞快地跑出学校,转眼就消失在附近的青山绿树丛中。
天黑的时候,汇聚在回家小路上的我们开始比较“战果”,用长长的草茎串起的一串串小伞,背在背上,简直是一种荣耀!
更有甚者,因为林深树密,用草串起来的“小伞”很容易被树枝弄得稀烂,最后只剩下一排蘑菇茎,所以就有人想出了“绝招”:脱下裤子,扎紧裤口,一个绝佳的布口袋形成了。于是就有了滑稽的场面:一群只穿着内裤的小男孩兴高采烈地走在乡间的小道上,背着裤子,一路叫嚷着跑进村子!
15.季花鱼
季花鱼其实就是 “桃花流水鳜鱼肥” 里的鳜鱼,小时侯如果能吃上一餐季花鱼,那感觉跟过年没什么两样!我的一个小伙伴说:即使只有季花鱼的汤,我也会多吃两碗饭!这句话一方面说明季花鱼的美味,另一方面说明季花鱼的来之不易。季花鱼是著名的肉食性凶猛鱼类,常常隐蔽在水生植物的枝蔓丛中,或藏身于乱石沟缝之间,一动不动,像石块一般,并以它身上的斑块来迷惑其他鱼类,使之失去警惕。当过往的鱼,虾游至近旁,它就突然猛扑上去,将它们“抓”住。
小时侯喜欢到处捉鱼,但是如果赤手空拳的时候碰到季花鱼,我们是万万不敢招惹的。如果被刺到了,伤口会很快红肿发热,疼痛难忍,甚至全身发热畏寒,简直生不如死,还有更恐怖的传说:它的十二根背鳍刺跟十二个时辰相对应,如果在某个时辰被某根特定的背鳍刺到了,那可是会要命的!毕竟跟命相比,美味还是次要的!不过如果万一被刺伤也不是完全无解的,要马上抓住它,从它的肛门中挤出像奶一样的乳液透明体,涂在伤口上, 2-3分钟后就会止血、止疼。伤口会逐渐愈合。
鳜鱼不但是肉搏高手,还是“气功高手”。鳜鱼有时会肚皮朝天躺在水面上休息,诱捕水蛇上钩。水蛇一看见有“死鱼”就会高兴地跑过来,但它很警惕,不会贸然行动,先围着鳜鱼游了一圈。见鳜鱼没有反应,便把绳子一样的身子朝鳜鱼身上缠绕起来。鳜鱼继续装死,大嘴巴闭成一条线。等水蛇在自己身上绕了3匝之后,鳜鱼突然发功,肚子一鼓,背上的尖鳍刷地竖了起来,像快刀似地把水蛇斩成几段。然后,鳜鱼张开大嘴,把断蛇一段一段吞进肚里。
资料如下:鳜鱼的幽门垂多而成簇,其味清香扑鼻,鲜脆可口,因而称作桂花鱼,可谓“席上有鳜鱼,熊掌也可舍”。值得注意的是,鳜鱼的12根背鳍刺、3根臀鳍刺和2根腹鳍刺均有毒腺分布,若被刺伤后肿痛甚烈,发热、畏寒,为淡水刺毒鱼类中刺痛最严重者之一。在捕捉和剖杀鳜鱼时,应注意顺鱼头到鱼尾的方向将扎起的鱼鳍按下,并特别小心。
80年代以来,养殖场中因其危害幼鱼苗,把它作为清除对象,自然环境因为遭到破坏, 现在想在小河中找到野生的季花鱼,恐怕是难于上青天了!
16.断板龟
家乡有一种奇特的龟:腹部的龟甲中间有一道能开闭自如的裂缝,这条裂缝当然不是伤痕,而是捕捉食物的“工具”,捕食时,张开龟甲上的裂缝,仰面朝天躺着,身上还散发出一阵阵腥味。那些贪吃的毛毛虫、蚂蚁、蜈蚣纷纷赶来,挤满了裂缝。断板龟突然合上裂缝,只要一夹,一餐美味就这样到“手”了。
这种龟就是名贵的断板龟,对付这些小虫子对断板龟来说真是小菜一碟。更精彩的是它巧计断毒蛇。当毒蛇朝自己方向游来时,它就“故伎重演”,又摆出了上述架势。毒蛇刚游到它跟前,脑袋就被夹住了。毒蛇哪甘束手就擒,就使出了自己的绝招,把蛇身拼命往龟身上缠。断板龟毫不惊慌,任蛇缠绕,越缠越紧,蛇身变得越来越细。断板龟感到火候差不多了,暗中积聚一股内力,然后猛然发“功”,撑开断板,蛇身即被崩断成几截。这时断板龟翻过身来,尽情地享用蛇肉。
断板龟学名黄缘闭壳龟,也称作金头龟、金钱龟,隶属脊索动物门,脊椎动物亚门、爬行纲龟鳖目,龟科、龟亚科。属中等体形的龟种,其头部呈橄榄绿,沿头侧各有一条孤状金黄色,腹甲前后以韧带相连,胸甲向上可关闭背甲,故称断板龟。
断板龟是一种非常古老的,被人们誉为“活化石”的动物。其经济价值很高,肉质细嫩,肉味鲜美可口,被人们视为珍贵的滋补品。而药用效果好,具有滋阴潜阳、解毒、抗癌与中药配伍能防治多种疾病和疑难杂症。
断板龟主要生活在大别山地区,林缘、河流、湖泊等近水的潮湿地带多见。常栖息于倒木、腐林、岩缝、深洞及落叶下,昼伏夜出,以小鱼虾、蠕虫、螺及嫩芽植物为食,每年4月开始发情交配,5月下旬于9月中旬为产卵期。每年产卵3~4次,每次2~4只,当气温下降至10℃,则进入冬眠。
上世纪80年代以来少数人为了牟取暴利,不论龟的大小全部收购,高价外运,致使断板龟资源储量逐年下降,处于灭绝边缘。
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